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夹层锅的维护与保养

维护保养

1、 进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或

更换填料。

2、压力表和控制阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

3、 减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油

冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，再次换油  ，以后可

视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

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夹层锅维护与保养

夹层锅维护与保养

1、进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不解决问题时，应添加或更换填料。

2、控制箱应定期检查，如有故障要即时调整或修理。

3、减速机开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#-40#干净机油，使用150小时后，再次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

4、防锈油漆剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3乙烯耐水漆。

5、本不锈钢夹层锅外层锅体使用4.5～5.5毫米厚的不锈钢钢板或A3钢板制造。当外锅经多年锈蚀减薄到2毫米以下时，应停止使用。

6、本锅不锈钢的衔接和不锈钢与不同钢材连接处的衔接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采用除此以外的牌号。 注：因用户使用要求不同，本使用说明书如与设备有出入，以实际设备为准。

电加热夹层锅工作原理

蒸汽加热夹层锅以一定压力的蒸汽为热源。夹套内为蒸汽，跟锅内物料进行热交换，供给压力应在夹层锅适当工作压力范围以下。具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短等特点。

电加热夹层锅工作原理

电加热夹层锅以380V电力为热源，通过电热管加温导热油来进行加温的方式，夹层内装电热棒、电热偶及导热油，温度可高达320度（具体油温根据导热油的种类而定），有电控箱控制。具有经济节能，受热面积大，加热均匀，加热温度自动控制等特点。 电加热夹层锅加热时溢流口和进油口始终保持敞开，夹层无压力，使导热油常压下传热。4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3乙烯耐水漆。

燃气夹层锅操作方法

    蒸煮锅操作步骤 开启阀门，引燃，人工添加植物油，待油温度超过烹制温度时，添加适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里匀称遇热。待物料生产加工结束后，关气歇火，旋转手柄，根据蜗轮蜗杆、蜗杆传动设备，使锅体转动歪斜，将物料倒进另一器皿内。 二、电加热夹层锅归类 1、按构造方式归类：可倾式电加热夹层锅、立柱式电加热夹层锅；5、夹层锅材质：不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，后者造价比前者低，前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合卫生级标准）。 2、按加工工艺必须：一般搅拌电加热夹层锅、刮边刮底搅拌电加热夹层锅、不带搅拌电加热夹层锅 酱牛羊肉燃气加热夹层锅质量好