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夹层锅用途

现在夹层锅在市场上已经非常普遍了，可以人们对有关于夹层锅的知识又了解多少呢？

夹层锅是什么容器呢？因为它的用途是针对广大用户在食品工业的加工，它是储存容器。那么夹层锅属于压力容器吗？***有是也有不是，因为根据有关部门规定，压力高于0.1mpa的属于压力容器，压力低于0.1mpa的属于常压容器。

但是作为压力容器首先需要同时符合以下三个要素：

（1）功作介质为气体、液化气体或者温度高于标准沸点的液体；

（2）工作压力大于大气压（1bar）；

（3）体积大于1立方米。

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夹层锅的功能

夹层锅有受热面积大、、加热均匀等特点。提高制品质量、缩短工作时间、改变劳动条件的优良食品设备。

夹层锅设备的种类多样，不论是加热方式还是结构上的不同，每种夹层锅设备都有其自身特点。客户在选购时可更具生产的物料，成本，耗能，生产模式来进行选择。

使用反压力蒸煮，简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下:由于压缩空气不是很好导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到温度后处于保温状态即可。在完成后，降温时，停止供应蒸汽，将适当温度水压入喷水管。3、符合卫生要求、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便可靠。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿

可倾式夹层锅

可倾式夹层锅主要由锅体、可倾架、搅拌（带搅拌式）、盖子（不带搅拌式）组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，可倾式夹层锅比较适用于物料块状比较大的，如鸡肉、红烧肉等！但是作为压力容器首先需要同时符合以下三个要素：（1）功作介质为气体、液化气体或者温度高于标准沸点的液体。因此种特性的物料在加工完后，直接可通过摇转装置将锅体倾斜，之后把物料倒出。

夹层锅可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。夹层锅分为：带搅拌、不带搅拌结构方式分为：可倾式、立式加热方式分为：电加热、燃气加热、蒸汽加热。

燃气加热夹层锅特点

(1) 、燃烧充分，***无尘，少量积碳，无环境污染。

(2) 、火焰温度随意调节，温度高达300℃左右。

(3)、结构合理，使用操作方便。

(4)、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。